Liqueur de massepain Niederegger 350ml

(100+)
Marzipanlikör
MSRP³: 14,80 € *
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À 5 12,95 € * 37,00 € * / 1 l
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Contenu : 0.35 l

*prix dont TVA plus frais de port

Prêt à expédier immédiatement,
délai de livraison env. 1-4 jours²

Vendu 12 fois au cours du dernier mois
Prix total:  €12,95 € *
Bouteille
  • 462007
  • Contient des ingrédients : Produits laitiers, amandes. Peut contenir des traces d'autres fruits à coque. Teneur en alcool : 15% vol
  • 4000161880509
  • 880509
  • Conserver au frais et au sec. Agiter avant utilisation.
Liqueur de crème à la pâte d'amande La liqueur de crème de massepain originale de...plus

Liqueur de crème à la pâte d'amande

462007_Niederegger_Likoer_café


La liqueur de crème de massepain originale de Niederegger est fabriquée selon une ancienne recette secrète. Déguste-la classiquement pure, "on the rocks" ou pour accompagner ton café ou tes desserts. Parfait aussi pour la pâtisserie, pour agrémenter les desserts ou pour mettre en valeur les cocktails. Utilise pour cela l'onglet "Conseils" pour essayer une recette intéressante. L'utilisation de la pâte d'amande peut provoquer des dépôts, c'est pourquoi il faut secouer le récipient avant de l'utiliser. Comme il s'agit d'un produit naturel, c'est un gage de qualité.

Füllmenge (Volumen): 350 ml
Alkoholgehalt: 15 vol.%
Cadeaux: Oui
produits sans lait: Non
groupe d'âge: ab 18 Jahren
Poids de l'expédition: 1,7 kg
Fabricant: Niederegger
Dimensions HxLxP (environ): 320x68x45 mm
Fabriqué en: UE (Allemagne)
groupe de produits: bonbons, chocolat, pralines
marque: Niederegger
Groupe cible: Adultes, Familles
Adresse du fabricant: J.G. Niederegger GmbH & Co. KG, Zeißstraße 1- 7, 23560 Lübeck, Deutschland

Contact du fabricant : Niederegger JG GmbH & Co. KG, Zeissstrasse 1-7, 23560 Lübeck

JG Niederegger GmbH & Co. KG est l'un des fabricants les plus connus de massepain de Lübeck, ainsi que d'autres produits de confiserie.

Le massepain de Niederegger se compose de 100% de matières premières. Selon l'entreprise, jusqu'à 30 000 kg de massepain sont produits quotidiennement. La gamme de produits comprend 300 spécialités telles que le massepain et le nougat, ainsi que des chocolats, des truffes, des gâteaux aux arbres, des stollen et des pâtisseries. De plus, des conceptions spéciales sont réalisées comme souhaité. Les produits sont expédiés dans plus de 40 pays à travers le monde. Les marchés étrangers importants sont l'Angleterre, la Scandinavie, la Russie, les États-Unis et le Canada. Plus de la moitié du chiffre d'affaires est généré dans les affaires de Noël.

Niederegger - synonyme du meilleur massepain

Niederegger est synonyme de tradition, d'artisanat exceptionnel et de plaisir maximal.

Massepain pour l'amour. Depuis 1806.

Amandes Niederegger

Différences de qualité de massepain

"Prenez des amandes, du sucre et de l'eau de rose ..." est la recette simple et classique pour le massepain. La qualité unique des produits Niederegger est décisive, outre la qualité des matières premières et le processus de torréfaction traditionnel, le bon mélange d'amandes et de sucre.

Fondamentalement, plus la teneur en amandes est élevée, plus la qualité du massepain est élevée. La masse brute doit donc contenir au moins 65% d'amandes et ne pas contenir plus de 35% de sucre. D'autres sucres peuvent être ajoutés dans le traitement ultérieur, qui est fondamentalement supprimé par Niederegger.

  • NIEDEREGGER MARZIPAN  100: 0
    est composé de 100% de matières premières de massepain.
  • LÜBECKER EDELMARZIPAN  90:10 
    est composé de 90% de matière première massepain et de 10% de sucre supplémentaire.
  • LÜBECKER MARZIPAN / EDELMARZIPAN  70:30
    contient seulement 70% de matière première de massepain et est traité avec une teneur en sucre supplémentaire de 30%.
  • MARKIPAN  50:50
    est fabriqué à partir de 50% de matières premières et de 50% de sucre.

Les amandes aromatiques

L'amandier avec son nom latin Prunus dulcis est l'une des plantes de rose et est donc étroitement liée à la cerise, la pêche, l'abricot et la rose. Pendant environ 4000 ans, l'arbre sensible au gel a été cultivé. Les amandes se développent particulièrement bien dans un climat chaud et sont cultivées, par exemple, dans le sud de l'Espagne dans la région d'Alicante.

Les amandes aromatiques des régions du sud sont la matière première la plus importante pour le massepain de haute qualité de Niederegger. Entre janvier et février est l'époque de la floraison des amandiers. Les larges bosquets apparaissent dans leur splendide splendeur blanche et rose. Les propriétaires de l'entreprise familiale Niederegger, la famille Strait, sont personnellement convaincus par l'abondance de fleurs de nos jours.

A partir de mars, on ne voit plus rien des fleurs d'amandiers. La récolte a lieu du début à la mi-septembre. Le noyau d'amande comestible est entouré d'une coquille protectrice et dure. A partir de là, les amandes sont récoltées dans les zones de récolte, sélectionnées et emballées pour le transport.

À Lübeck, encore une fois, la qualité de chaque livraison individuelle est vérifiée par un laboratoire indépendant avant que les amandes ne soient mises en production.

Amandiers de Niederegger
Recette de Niederegger

La recette originale

Pour la qualité unique des produits Niederegger, la qualité des matières premières est déterminante, ainsi que le bon dosage des ingrédients et le processus de torréfaction traditionnel. Tout le reste est un secret de famille bien gardé transmis de génération en génération depuis plus de 200 ans.

Niederegger attache une grande importance à l'artisanat traditionnel. Les amandes sont blanchies dans un bain d'eau chaude pour les débarrasser rapidement et complètement de leur peau brune. Par la suite, une machine et en plus un tri manuel fait, de sorte qu'à la fin seulement les meilleures amandes sont traitées. Dans les grands tambours, ils sont lavés à nouveau avant d'être mélangés avec le sucre. Rouleaux broyer les amandes et le sucre, en prenant soin que la structure de l'amande est préservée et encore sur la langue est perceptible.

Ensuite, la torréfaction de la masse crue commence sous les yeux d'un maître rôtisseur expérimenté. A cet effet, la masse est placée dans des récipients rotatifs et chauffée uniformément sur une flamme nue. Le résultat est de fins arômes torréfiés et les amandes et le sucre se combinent pour former une matière première aromatique savoureuse. Après refroidissement avec de l'air froid et une phase de repos, le secret de Niederegger est ajouté. Seulement maintenant est le massepain prêt et peut être transformé en un de plus de 300 produits différents.

 

Informations nutritionnelles Ingrédients  ... mehr
Valeurs nutritives Ingrédients

Informations nutritionnelles

Ingrédients

 

Énergie 965 KJ 230 kcal
Graisses    
dont acides gras entiers    
Glucides    
dont sucre    
Protéines    
Sel    



 

Liqueur de crème avec massepain (SAUCRE, LAIT DE MAGASIN CONDITIONNÉ, massepain (ANGELES 57%, sucre, sirop de sucre inverti, alcool), sucre, alcool, arôme naturel, maltodextrine, sirop de caramel)

Informations sur les allergènes : Contient : Produits laitiers, amandes. Peut contenir des traces d'autres fruits à coque. Teneur en alcool : 15% vol.

 

TIRAMISU À LA PÂTE D'AMANDE DE CORNELIA POLETTO PRÉPARATION 1. Biscuit aux amandes : tu... mehr

462007_Niederegger_Likoer_recette

TIRAMISU À LA PÂTE D'AMANDE DE CORNELIA POLETTO

PRÉPARATION

1. Biscuit aux amandes : tu commences par tamiser la farine avec la fécule, une pincée de sel et la levure chimique dans un bol pas trop petit, puis tu incorpores les amandes. Un deuxième bol est placé au-dessus d'un bain d'eau chaude. Nous y mettons les œufs et les battons avec l'eau chaude, le sucre et la pulpe de vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux. Il faut un peu de patience, cela peut prendre 15 minutes pour que le mélange d'œufs ait la consistance parfaite. Le jeu en vaut donc la chandelle ! Lorsque tout est parfait, nous retirons le bol du bain-marie et continuons à battre pendant qu'il refroidit.

2. Maintenant, tu peux incorporer le mélange de farine du premier bol. Lentement et avec précaution, afin de conserver la consistance mousseuse du mélange d'œufs. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire cuire 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Ensuite, notre biscuit peut refroidir tranquillement à température ambiante.

3. Pendant ce temps, nous préparons la crème de massepain et de mascarpone, qui est en quelque sorte l'âme gustative de notre dessert. Pour cela, nous coupons le massepain en dés et le réduisons en purée avec le lait jusqu'à ce qu'il se forme une masse crémeuse. Ensuite, nous incorporons le mascarpone, la crème fouettée et la liqueur de massepain. Les jaunes d'œufs sont battus en mousse avec la moitié du sucre et incorporés au mélange massepain-mascarpone. Pour que la crème soit stable plus tard, on utilise de la gélatine. Essore les feuilles trempées dans l'eau, dissous-les à feu doux avec deux cuillères à soupe d'eau et ajoute-les à la crème en remuant. Battre ensuite les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre et les incorporer à la crème de massepain. Réserver ensuite au frais.

4. Prochaine étape : les cerises épicées : Pour cela, il faut d'abord mettre le sucre et l'eau dans une casserole et les faire chauffer. Lorsque les deux sont réunis en un caramel doré, déglacer avec le porto et le vin rouge, ajouter la cannelle, la cardamome et les clous de girofle et laisser réduire de moitié. Eh bien, cela sent déjà délicieusement Noël ! Passer au tamis pour filtrer les épices. Ajoute les cerises et assaisonne avec le kirsch.

5. Maintenant, c'est au tour de la glace : pour cela, mélange le lait avec la crème et le sucre en poudre dans une casserole et porte le tout à ébullition. Incorporer le nougat et le laisser fondre complètement. Regarde comme c'est joli. Oui, l'œil participe à la cuisson. Mets la masse de nougat terminée dans la sorbetière et laisse-la congeler.

6. Maintenant, ce qui va ensemble grandit ensemble : découper le biscuit en rond. Ensuite, place un emporte-pièce sur un papier sulfurisé pour chaque portion. Mettre une tranche de biscuit dans chacun d'eux, mélanger l'espresso avec la liqueur de massepain et en arroser les tranches de pâte. Mettre un peu de crème d'amandes, recouvrir de biscuit, arroser et ainsi de suite ... Lorsque les anneaux sont pleins, mettre au frais. Si tu ne possèdes pas d'emporte-pièce, de petits bols ou des tasses à café feront très bien l'affaire.

7. Pour servir le tiramisu à la pâte d'amande, il faut le démouler sur des assiettes. C'est maintenant que le nougat du congélateur entre en jeu. Râpe-le joliment avec une râpe à légumes ou à truffes. Ajoute une boule de glace au nougat et une portion de cerises épicées.

"Ensuite, tu peux te régaler. Profites-en !

Ta Cornelia Poletto

Temps de préparation : 45 minutes, temps de cuisson : 15 minutes, temps de congélation pour la glace : environ 1 heure (selon la sorbetière)
 

INGRÉDIENTS POUR 6-8 PERSONNES

Pour le biscuit aux amandes :
  • 4 gros œufs bio
  • 4 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 150 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, grattée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de farine, tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d'amandes moulues
Pour la crème de mascarpone à la pâte d'amande :
  • 200 g de Niederegger Marzipan Klassiker® sans chocolat
  • 100 ml de lait
  • 3 jaunes d'œufs
  • 40 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de crème fouettée
  • 4 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
  • 2 blancs d'œufs
  • 20 g de sucre
  • 50 ml de liqueur de crème Niederegger Pâte d'amande

Pour les cerises épicées :
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 300 g de cerises, surgelées
  • 150 ml de vin rouge
  • 50 ml de porto
  • 3 cuillères à soupe de kirsch
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 capsules de cardamome
  • 3 clous de girofle


Pour décorer :
1 morceau de Niederegger Nougat Nuss, congelé


Pour la glace au nougat :
  • 250 ml de lait
  • 200 ml de crème
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de Niederegger Nougat Nuss
  • 100 ml d'espresso
  • 50 ml de liqueur de crème Niederegger Pâte d'amande
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