Licor de mazapán Niederegger 350ml

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  • 462007
  • Contiene: Productos lácteos, almendras. Puede contener trazas de otros frutos secos. Contenido de alcohol: 15 % vol
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  • Guárdalo en un lugar fresco y seco. Agita antes de usar.
Licor de crema con mazapán El Sahneliqueur de mazapán original de Niederegger se elabora...más

Licor de crema con mazapán

462007_Liederegger_Liquor_Café


El Sahneliqueur de mazapán original de Niederegger se elabora según una antigua receta secreta. Disfrútalo clásico y puro, "con hielo" o como acompañamiento del café o los postres. También es perfecto para hornear, refinar postres o como punto culminante de los cócteles. Utiliza la pestaña "Consejos" para probar una receta interesante. El uso de mazapán puede provocar depósitos, por lo que te rogamos que agites el recipiente antes de usarlo. Al ser un producto natural, es un signo de calidad.

Füllmenge (Volumen): 350 ml
Alkoholgehalt: 15 vol.%
regalos: Ja
productos sin leche: Nein
grupo de edad: ab 18 Jahren
Peso del envío: 1,7 kg
Fabricante: Niederegger
Maße HxBxT (circa): 320x68x45 mm
Hecho en: UE (Alemania)
grupo de productos: chocolate, dulces, pralinés
marca: Niederegger
Grupo objetivo: Adultos, Familias
Dirección del fabricante: J.G. Niederegger GmbH & Co. KG, Zeißstraße 1- 7, 23560 Lübeck, Deutschland

Contacto del fabricante : Niederegger JG GmbH & Co. KG, Zeissstrasse 1-7, 23560 Lübeck

JG Niederegger GmbH & Co. KG es uno de los fabricantes más conocidos de mazapán de Lübeck, así como de otros productos de confitería.

El mazapán de Niederegger consiste en 100% de materia prima. Según la compañía, se producen diariamente hasta 30,000 kg de mazapán. La gama de productos incluye 300 especialidades como el mazapán y el turrón, así como chocolates, trufas, pasteles de árbol, stollen y pasteles. Además, se llevan a cabo diseños especiales según se desee. Los productos se envían a más de 40 países en todo el mundo. Importantes mercados extranjeros son Inglaterra, Escandinavia, Rusia, Estados Unidos y Canadá. Más de la mitad de la facturación se genera en el negocio de Navidad.

Niederegger - sinónimo del mejor mazapán

Niederegger es sinónimo de tradición, artesanía excepcional y el mayor placer.

Mazapán por amor Desde 1806.

Almendras Niederegger

Diferencias en la calidad del mazapán

"Toma almendras, azúcar y agua de rosas ..." es la receta clásica y sencilla de mazapán. Decisivo para la calidad única de los productos Niederegger es, además de la calidad de las materias primas y el proceso de tueste tradicional, la combinación correcta de almendras y azúcar.

Básicamente, cuanto mayor sea el contenido de almendras, mayor será la calidad del mazapán. Por lo tanto, la masa cruda debe consistir en al menos un 65% de almendras y no debe contener más del 35% de azúcar. Se puede agregar azúcar adicional en el procesamiento posterior, que Niederegger dispensa básicamente.

  • NIEDEREGGER MARZIPAN  100: 0
    consiste en 100% materia prima de mazapán.
  • LÜBECKER EDELMARZIPAN  90:10 
    se compone de un 90% de materia prima de mazapán y un 10% de azúcar adicional.
  • LÜBECKER MARZIPAN / EDELMARZIPAN  70:30
    contiene solo un 70% de materia prima de mazapán y se procesa con un contenido de azúcar adicional del 30%.
  • CONSUMER MARKIPAN  50:50
    está hecho de 50% de materia prima y otro 50% de azúcar.

Las almendras aromáticas

El almendro con su nombre latino Prunus dulcis es una de las plantas de rosa y, por lo tanto, está estrechamente relacionado con la cereza, el melocotón, el albaricoque y la rosa. Por alrededor de 4000 años, el árbol sensible a las heladas se ha cultivado. Las almendras prosperan especialmente bien en un clima cálido y se cultivan, por ejemplo, en el sur de España en la región de los alrededores de Alicante.

Las almendras aromáticas de las regiones del sur son la materia prima más importante para el mazapán Niederegger de alta calidad. Entre enero y febrero es el momento de la flor del almendro. Las amplias arboledas aparecen en su brillante esplendor blanco y rosa. Los propietarios gerentes de la empresa familiar Niederegger, la familia Strait, están personalmente convencidos de la abundancia de flores en estos días.

A partir de marzo, no se puede ver nada de las flores de los almendros. La cosecha se lleva a cabo desde el comienzo hasta mediados de septiembre. El núcleo comestible de almendras está rodeado por una capa dura protectora. A partir de esto, las almendras se cosechan en las áreas de cosecha, se seleccionan y se empaquetan para el transporte.

En Lübeck, una vez más, la calidad de cada entrega individual es revisada por un laboratorio independiente antes de que las almendras sean lanzadas para la producción.

Niederregger almendros
Receta Niederegger

La receta original

Decisivo para la calidad única de los productos Niederegger son, además de la calidad de las materias primas, la proporción de mezcla correcta de los ingredientes, así como el proceso de tueste tradicional. Todo lo demás es un secreto familiar celosamente guardado que se ha transmitido de generación en generación durante más de 200 años.

Niederegger concede gran importancia a la artesanía tradicional. Las almendras se blanquean en un baño de agua caliente para eliminar de manera rápida y completa su piel marrón. Posteriormente, se realiza una máquina y, además, una clasificación manual, para que al final solo se procesen las mejores almendras. En tambores grandes, se vuelven a lavar antes de mezclarlos con el azúcar. Rollos de moler las almendras y el azúcar, teniendo cuidado de que la estructura de la almendra se conserva y aún en la lengua es notable.

Luego, el tostado de la masa cruda comienza bajo los ojos de un maestro tostador experimentado. Para este propósito, la masa se coloca en recipientes giratorios y se calienta uniformemente sobre una llama abierta. El resultado son aromas tostados finos y las almendras y el azúcar se combinan para formar una materia prima aromática salada. Después de refrescarse con aire frío y una fase de descanso, se agrega el secreto de Niederegger. Solo ahora el mazapán está listo y se puede procesar en uno de los más de 300 productos diferentes.

 

Información nutricional Ingredientes  ... mehr
Valores nutricionales Ingredientes

Información nutricional

Ingredientes

 

Energía 965 KJ 230 kcal
Grasa    
de los mismos ácidos grasos saludables    
Carbohidratos    
de los cuales el azúcar    
Proteína    
Sal    



 

Licor de crema con mazapán (SAHNE, KONDENSMAGERMILCH, mazapán (ALMANDELS 57%, azúcar, jarabe de azúcar invertido, alcohol), azúcar, alcohol, aroma natural, maltodextrina, jarabe de caramelo)

Información sobre alérgenos: Contiene: Productos lácteos, almendras. Puede contener trazas de otros frutos secos. Contenido de alcohol: 15 % vol.

 

TIRAMISÚ DE MAZAPÁN DE CORNELIA POLETTO PREPARACIÓN 1. Bizcocho de almendra: En primer... mehr

462007_Liederegger_Recetas de licores

TIRAMISÚ DE MAZAPÁN DE CORNELIA POLETTO

PREPARACIÓN

1. Bizcocho de almendra: En primer lugar, tamiza la harina con la harina de maíz, una pizca de sal y la levadura en polvo en un bol no demasiado pequeño, y luego mezcla las almendras. Se coloca un segundo bol sobre un baño de agua caliente. Añadimos los huevos y los batimos con el agua caliente, el azúcar y la pulpa de vainilla hasta que estén ligeros y esponjosos. Aquí se necesita un poco de paciencia, ya que la mezcla de huevos puede tardar hasta 15 minutos en alcanzar la consistencia perfecta. ¡Así que vale la pena el esfuerzo! Cuando todo esté en su punto, sacamos el bol del baño María y seguimos batiendo mientras se enfría.

2. Ahora se puede incorporar la mezcla de harina del primer bol. Muy lentamente y con cuidado, para que se mantenga la consistencia espumosa de la mezcla de huevos. Extiéndelo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cuécelo en el horno precalentado a 180 °C de 10 a 15 minutos hasta que se dore. A continuación, deja que el bizcocho se enfríe a temperatura ambiente.

3. Mientras tanto, preparamos la crema de mazapán y mascarpone, que es algo así como el alma sabrosa de nuestro postre. Para ello, cortamos el mazapán en dados y lo hacemos puré con la leche hasta formar una masa cremosa. A continuación, añadimos el mascarpone, la nata montada y el licor de mazapán. Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y añádelas a la mezcla de mazapán y mascarpone. Se utiliza gelatina para dar a la crema una consistencia firme. Exprime las hojas empapadas en agua, disuélvelas con dos cucharadas de agua a fuego lento y añádelas a la crema sin dejar de remover. A continuación, bate las claras de huevo con el azúcar restante a punto de nieve e incorpóralas a la crema de mazapán. Entonces enfríate.

4. Siguiente paso: las cerezas especiadas: Primero pon el azúcar y el agua en un cazo y caliéntalo. Cuando se hayan combinado hasta formar un caramelo dorado, desglasa con el oporto y el vino tinto, añade la canela, el cardamomo y los clavos y reduce a la mitad. ¡Eso sí que huele a Navidad! Pasa por un colador para eliminar las especias. Añade las cerezas y condimenta con el kirsch.

5. Ahora es el momento del helado: Mezcla la leche con la nata y el azúcar glas en un cazo y llévalo a ebullición. Incorpora el turrón y deja que se derrita por completo. Fíjate en lo bonito que queda. Sí, el ojo se está cocinando definitivamente aquí. Congela la mezcla de turrón en la heladora.

6. Ahora lo que debe estar junto, crece junto: Corta el bizcocho en rondas. A continuación, coloca un aro para cortar galletas en un trozo de papel de hornear para cada porción. Coloca una rebanada de bizcocho en cada una, mezcla el espresso con el licor de mazapán y rocía las rebanadas. Vierte un poco de crema de mazapán, cubre con bizcocho, rocía y así sucesivamente... Cuando los aros estén llenos, enfría. Si no tienes cortadores de galletas, también son adecuados los cuencos pequeños o las tazas de café.

7. Para servir, saca el tiramisú de mazapán de los moldes y ponlo en los platos. Ahora utiliza el turrón del congelador. Utiliza un cortador de verduras o un cortador de trufas para rallar bien el turrón por encima. Añade una bola de helado de turrón y una porción de las cerezas especiadas.

"Entonces es el momento de festejar. Que lo disfrutes"

Tuya, Cornelia Poletto

Tiempo de preparación: 45 min., Tiempo de horneado: 15 min., Tiempo de congelación del helado: aprox. 1 hora (dependiendo de la heladora)
 

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS

Para el bizcocho de almendra
  • 4 huevos ecológicos grandes
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 150 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla, raspada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 g de harina de maíz
  • 100 g de harina tamizada
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de almendras molidas
Para la crema de mazapán y mascarpone
  • 200 g de mazapán clásico de Niederegger® sin chocolate
  • 100 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de nata montada
  • 4 hojas de gelatina, remojadas en agua fría
  • 2 claras de huevo
  • 20 g de azúcar
  • 50 ml de licor de crema Niederegger Mazapán

Para las cerezas especiadas
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 300 g de cerezas congeladas
  • 150 ml de vino tinto
  • 50 ml de vino de Oporto
  • 3 cucharadas de brandy de cereza
  • 1 rama de canela
  • 3 vainas de cardamomo
  • 3 dientes


Para decorar:
1 trozo de turrón Niederegger Nuss, congelado


Para el helado de turrón
  • 250 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 50 g de azúcar glas
  • 200 g de nueces de turrón Niederegger
  • 100 ml de espresso
  • 50 ml de licor de crema de mazapán Niederegger
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