Niederegger Marzipan Master Selection 500g

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À 2 17,25 € * 34,50 € * / 1 kg
À partir de 3 16,95 € * 33,90 € * / 1 kg
Contenu : 0.5 kg

*prix dont TVA plus frais de port

malheureusement actuellement épuisé

  • 462003
  • Contient des noix, des œufs, du lait et du soja. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten.
  • 4000161200505
  • 895177
  • Cool (<25°)
Pralines au chocolat noir et au lait et nougat : Le meilleur de tout. Les classiques du...plus

Niederegger master selection 500gPralines au chocolat noir et au lait et nougat :

Le meilleur de tout. Les classiques du massepain, les bouchées de nougat et les créations à base de truffes.

Outre le massepain Niederegger, mondialement connu, la production du meilleur nougat était également l'un des arts de la confiserie de Johann Georg Niederegger.
Aujourd'hui encore, le nougat de Niederegger se caractérise par sa note de fusion particulièrement douce et son goût intense.

Les noisettes aromatiques utilisées pour la fabrication de nos créations de nougat sont importées en Allemagne sous forme de noix entières, fraîchement grillées ici et transformées en pâte de noisette. La fusion fine est obtenue en roulant finement la pâte puis en la conchant dans des procédés de production spécialisés.

Informations complémentaires sur le produit :

  • Sélection du master
  • Nougat, truffe et massepain à déguster
  • soigneusement sélectionnés par nos maîtres confiseurs
  • Parfait comme cadeau pour les vrais amateurs de massepain

Verres à vin

 

Massepain et vin

Tout d'abord, une combinaison inhabituelle, pensez-vous. Mais le vin et le massepain ont beaucoup en commun. Il suffit de penser à la tradition séculaire qui unit le vin et le massepain et à la complexité de sa production. Pour les deux produits, la qualité dépend en grande partie de la qualité des matières premières. Dès que vous participerez à cette expérience gustative, vous vous rendrez compte que la douce acidité du vin s'harmonise merveilleusement avec la douceur de notre massepain, ce qui est un plaisir pour tous les sens. Les couleurs chaudes du vin et de la pâte d'amande, l'odeur fine du raisin et des amandes et, en guise de point culminant, la combinaison harmonieuse des goûts.

 

L'histoire du massepain

Le massepain, cette délicieuse friandise, est originaire d'Orient. Là où les amandes et le sucre ont leur place, c'est là que notre massepain a été inventé. Le médecin persan Rhazes, qui a vécu de 850 à 923, a écrit un livre dans lequel il fait l'éloge du mélange d'amandes et de sucre comme remède.

Orient
Füllmenge (Gewicht): 500g
Süßes für groß und klein: Marzipan, Pralinés, Schokolade
Cadeaux: Ja
pays d'origine: UE / Agriculture non UE
Poids de l'expédition: 0,6 kg
Fabricant: Niederegger
Maße HxBxT (circa): 260x210x20 mm
Produktgruppe: Marzipan, Pralinés, Schokolade
marque: Niederegger

Contact du fabricant : Niederegger JG GmbH & Co. KG, Zeissstrasse 1-7, 23560 Lübeck

JG Niederegger GmbH & Co. KG est l'un des fabricants les plus connus de massepain de Lübeck, ainsi que d'autres produits de confiserie.

Le massepain de Niederegger se compose de 100% de matières premières. Selon l'entreprise, jusqu'à 30 000 kg de massepain sont produits quotidiennement. La gamme de produits comprend 300 spécialités telles que le massepain et le nougat, ainsi que des chocolats, des truffes, des gâteaux aux arbres, des stollen et des pâtisseries. De plus, des conceptions spéciales sont réalisées comme souhaité. Les produits sont expédiés dans plus de 40 pays à travers le monde. Les marchés étrangers importants sont l'Angleterre, la Scandinavie, la Russie, les États-Unis et le Canada. Plus de la moitié du chiffre d'affaires est généré dans les affaires de Noël.

Niederegger - synonyme du meilleur massepain

Niederegger est synonyme de tradition, d'artisanat exceptionnel et de plaisir maximal.

Massepain pour l'amour. Depuis 1806.

Amandes Niederegger

Différences de qualité de massepain

"Prenez des amandes, du sucre et de l'eau de rose ..." est la recette simple et classique pour le massepain. La qualité unique des produits Niederegger est décisive, outre la qualité des matières premières et le processus de torréfaction traditionnel, le bon mélange d'amandes et de sucre.

Fondamentalement, plus la teneur en amandes est élevée, plus la qualité du massepain est élevée. La masse brute doit donc contenir au moins 65% d'amandes et ne pas contenir plus de 35% de sucre. D'autres sucres peuvent être ajoutés dans le traitement ultérieur, qui est fondamentalement supprimé par Niederegger.

  • NIEDEREGGER MARZIPAN  100: 0
    est composé de 100% de matières premières de massepain.
  • LÜBECKER EDELMARZIPAN  90:10 
    est composé de 90% de matière première massepain et de 10% de sucre supplémentaire.
  • LÜBECKER MARZIPAN / EDELMARZIPAN  70:30
    contient seulement 70% de matière première de massepain et est traité avec une teneur en sucre supplémentaire de 30%.
  • MARKIPAN  50:50
    est fabriqué à partir de 50% de matières premières et de 50% de sucre.

Les amandes aromatiques

L'amandier avec son nom latin Prunus dulcis est l'une des plantes de rose et est donc étroitement liée à la cerise, la pêche, l'abricot et la rose. Pendant environ 4000 ans, l'arbre sensible au gel a été cultivé. Les amandes se développent particulièrement bien dans un climat chaud et sont cultivées, par exemple, dans le sud de l'Espagne dans la région d'Alicante.

Les amandes aromatiques des régions du sud sont la matière première la plus importante pour le massepain de haute qualité de Niederegger. Entre janvier et février est l'époque de la floraison des amandiers. Les larges bosquets apparaissent dans leur splendide splendeur blanche et rose. Les propriétaires de l'entreprise familiale Niederegger, la famille Strait, sont personnellement convaincus par l'abondance de fleurs de nos jours.

A partir de mars, on ne voit plus rien des fleurs d'amandiers. La récolte a lieu du début à la mi-septembre. Le noyau d'amande comestible est entouré d'une coquille protectrice et dure. A partir de là, les amandes sont récoltées dans les zones de récolte, sélectionnées et emballées pour le transport.

À Lübeck, encore une fois, la qualité de chaque livraison individuelle est vérifiée par un laboratoire indépendant avant que les amandes ne soient mises en production.

Amandiers de Niederegger
Recette de Niederegger

La recette originale

Pour la qualité unique des produits Niederegger, la qualité des matières premières est déterminante, ainsi que le bon dosage des ingrédients et le processus de torréfaction traditionnel. Tout le reste est un secret de famille bien gardé transmis de génération en génération depuis plus de 200 ans.

Niederegger attache une grande importance à l'artisanat traditionnel. Les amandes sont blanchies dans un bain d'eau chaude pour les débarrasser rapidement et complètement de leur peau brune. Par la suite, une machine et en plus un tri manuel fait, de sorte qu'à la fin seulement les meilleures amandes sont traitées. Dans les grands tambours, ils sont lavés à nouveau avant d'être mélangés avec le sucre. Rouleaux broyer les amandes et le sucre, en prenant soin que la structure de l'amande est préservée et encore sur la langue est perceptible.

Ensuite, la torréfaction de la masse crue commence sous les yeux d'un maître rôtisseur expérimenté. A cet effet, la masse est placée dans des récipients rotatifs et chauffée uniformément sur une flamme nue. Le résultat est de fins arômes torréfiés et les amandes et le sucre se combinent pour former une matière première aromatique savoureuse. Après refroidissement avec de l'air froid et une phase de repos, le secret de Niederegger est ajouté. Seulement maintenant est le massepain prêt et peut être transformé en un de plus de 300 produits différents.

 

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valeurs nutritives Ingrédients

information nutritionnelle

Ingrédients

 

Énergie 2204 KJ 527 kcal
matière grasse   35,1 g
dont acides gras totaux   14,3 g
hydrates de carbone   41,4 g
dont sucre   40,4 g
albumen   7,3 g
salin   0,1 g


Les valeurs analytiques sont sujettes aux fluctuations habituelles pour les produits fabriqués à partir de produits naturels.

 

Variations du nougat

sucre, noisettes 30%, beurre de cacao, beurre de cacao, SAHNEPULVER 5,4%, FULLMILKPULVER, pâte de cacao, CASHEWKERNE 1,5%, MILCHZUCKER, émulsifiants (SOJA-, lécithine de tournesol), caramel, extrait de vanille, vanille en poudre.

Pralinés au chocolat noir

MANDELN 36%, chocolat noir 28% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, POUDRE PLEINE DE LAIT, émulsifiant :SOJA lécithine, extrait de vanille), sucre, PISTAZIA 3,6%, sirop de sucre inverti, ananas 1,9%, alcool, café soluble 0,2%, poudre de fruits ananas (ananas, maltodextrine), alcool (Arak), arôme naturel ananas, sirop de glucose, acidifiant  : acide citrique.

Pralinés au lait et chocolat noir

Chocolat au lait entier 37% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait COMPLET, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine SOJA, extrait de vanille), chocolat noir 27% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant :SOJA lécithine, extrait de vanille), chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, POUDRE PLEINE DE LAIT, émulsifiant :SOJA lécithine, extrait de vanille), SAHNE 12%, KONDENSMILCH demi-écrémé, alcool, arômes naturels, brandy, beurre, pépites de chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant :SOJA-Lécithine), Marc de Champagne 0,6%, POUDRE DE LAIT MAGER, Arôme, Liqueur d'oeuf, Arôme naturel vanillé, Invertase.

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