Ensemble de couteaux cinq étoiles Zwilling, ciseaux 2 pièces de haute qualité et couteaux Santoku 5 étoiles.

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MSRP³: 129,00 € *
69,95 € *
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...la plus haute qualité dans la cuisine avec les couteaux et ciseaux Santoku 5 étoiles *******....plus

...la plus haute qualité dans la cuisine avec les couteaux et ciseaux Santoku 5 étoiles *******.

Puis-je vous présenter ? Le couteau Santoku :

Couteau Santoku cinq étoiles ZwillingLe couteau Santoku de la série ® FIVE STAR possède de bonnes propriétés de coupe pour presque tous les aliments et se distingue par son guidage agréable, même dans le cas de préparations alimentaires complexes. Le couteau se caractérise par sa lame très tranchante et fine de 18 cm de long.

Le couteau Santoku n'est pas seulement apprécié dans la cuisine japonaise comme couteau universel. Avec ce couteau bien galbé, vous pouvez faire apparaître des plats polyvalents. Le couteau convient pour la viande, le poisson et les légumes. Avec la lame fine, vous pouvez couper des bandes lisses ainsi que des dés et hacher uniformément.

Chez ZWILLING, la qualité optimale est obtenue grâce à la lame FRIODUR® durcie à la glace. Le couteau SIGMAFORGE® est forgé d'une seule pièce. Le résultat de la transformation élaborée est un couteau Santoku en acier inoxydable qui se trouve parfaitement dans la main et qui séduit également visuellement grâce à ses lignes claires : un couteau au design élégant, qui s'avère être un ustensile de cuisine utile.

  • PRIX DE VENTE CONSEILLÉ 91,95
  • Lame FRIODUR® trempée pour une durée de vie plus longue et une meilleure résistance à la corrosion.
  • Acier inoxydable spécial, fonte spéciale ZWILLING : Ces couteaux sont stables, résistants à la corrosion et en même temps flexibles.
  • Couteaux SIGMAFORGE® - forgés d'une seule pièce.
  • RAZOR EDGE-Edge Trigger : Les gâchettes de polissage assurent également un tranchant durable et offrent ainsi une performance de coupe précise et durablement élevée.
  • Poignée ergonomique en plastique : pour travailler sans fatigue et en toute sécurité avec le couteau.

Je suis la paire de ciseaux multi-usages :

Ciseaux jumeaux Zwilling

  • UVP 41,95 €
  • L'acier inoxydable spécial garantit des produits durables.
  • Lames de ciseaux FRIODUR® trempées dans la glace pour une durée de vie particulièrement longue des lames et une résistance à la corrosion.
  • Les lames de ciseaux robustes sont rectifiées à la main.
  • La micro denture maintient le matériau à couper et sépare également les matériaux plus épais.
  • L'ouvre-bouteille intégré déverrouille les verrous tournants serrés.
Poids : 0,111 kg
Longueur de la poignée : 125 mm
Longueur de lame : 75 mm
Longueur : 20 cm
EAN : 4009839334139
Cadeaux: Ja
Poids de l'expédition: 0,455 kg
Fabricant: Zwilling
Fabriqué en: UE (Allemagne)
Produktgruppe: Haushaltsware, Messer
marque: Zwilling

messer1La marque ZWILLING est synonyme de produits de qualité depuis 1731 et est l'une des plus anciennes marques au monde. Offrir au client le meilleur du secteur de la cuisine et de la beauté: telle est la passion de ZWILLING. Cela a toujours été la prétention d'utiliser des techniques innovantes pour produire des produits de haute qualité dans un design attrayant et intemporel. Les formulaires, les fonctions et les procédures évoluent constamment. ZWILLING collabore avec des designers renommés qui partagent les valeurs et les visions de ZWILLING. La large gamme de produits propose des produits pour la cuisine moderne: des couteaux et des pots aux casseroles, aux couverts et aux cuisiniers. La gamme ZWILLING est complétée par des outils de beauté pour le soin des mains, des pieds et du visage. Des produits en acier inoxydable de haute qualité pour les manucures et les pédicures et les ciseaux pour les consommateurs soucieux de leur marque et les utilisateurs professionnels. C'est ainsi que la cuisine devient plaisir et que le soin du corps devient beauté.

PLAINTES POUR UN COUTEAU

Certains clients recherchent un produit polyvalent durable et robuste, qui survit également sans rinçage au lave-vaisselle. Ces clients veulent certainement 
un couteau très tranchant, qui conserve longtemps sa netteté, mais la robustesse et la conception appropriée y sont présentes.

D'autres clients recherchent un couteau dont la netteté des couteaux conventionnels est très différente. Ces clients ont souffert du manque de résistance à la corrosion pour utiliser un couteau dont la netteté et la précision sont similaires à celles d’un scalpel. Un design particulièrement attrayant du couteau convainc ces clients.

LA POIGNÉE

Les poignées de nos couteaux impressionnent par leur design spécial associé à une fonctionnalité maximale. Une bonne prise en main est non seulement cruciale pour la facilité d'utilisation des couteaux, mais contribue également à l'efficacité et à la sécurité de la coupe. L'équilibre du couteau, c'est-à-dire la répartition équilibrée du poids du manche et de la lame, joue un rôle important. Pour travailler longtemps avec le couteau sans se fatiguer, le manche doit être bien conçu.

Une forme ergonomique vous permet de tenir le couteau fermement. Le fait de glisser les doigts dans la lame ou de la main est empêché par une poignée sûre et ergonomique. Notre assortiment a diverses formes et matériaux de poignées. La meilleure solution pour le meilleur client peut être trouvée en testant et en maintenant les différents modèles de préhension.

poignée en plastique

Les poignées et poignées sont résistantes aux chocs et aux rayures, elles restent stables même lorsque la température est différente, elles sont fermement connectées au métal et ont une très longue durée de vie. Bien que les poignées puissent aller au lave-vaisselle, elles peuvent devenir grises et cassantes.

manche en bois

Des bois nobles et robustes sont toujours utilisés pour nos poignées en bois. Les poignées en bois frappent pour leur agréable sensation et leur design individuel. Le bois peut gonfler en combinaison avec de l'eau, changer de couleur fréquemment ou devenir fragile jusqu'à rupture. Par conséquent, les poignées en bois ne conviennent pas aux lave-vaisselle et doivent être lubrifiées régulièrement. 

Micartagriff

Les avantages combinés du bois et du plastique sont le matériau Micarta. Micarta est une couche de lin et de résine synthétique, travaillée sous pression et à la chaleur. Il se caractérise par son aspect noble, en bois, mais sa stabilité dimensionnelle comme le plastique. Pour conserver la couleur et la sensation, nous recommandons un nettoyage à la main.

distinguer

Les couteaux ZWILLING sont identifiés. Cela signifie que la poignée et la lame sont indépendantes du matériau de la poignée sans transition. De cette manière, il est plus facile d'appliquer la coupe de pesée générale et de créer une hygiène parfaite, car il n'est pas possible d'accumuler des résidus alimentaires.

METAL GOZZO

La récolte a des fonctions différentes selon ses caractéristiques: d’une part, elle stabilise la transition de la lame au manche, car d’énormes forces peuvent être transférées au couteau pendant la coupe. Surtout, la zone de récolte est fortement sollicitée lors de la coupe. La récolte prononcée évite de plier le couteau pendant la coupe. Tous les couteaux SIGMAFORGE ont ce goutte-à-goutte métallique renforcé. Avec les lames perforées, la lame est aplatie dans la zone de préhension. Il existe une des principales différences de qualité entre une lame perforée et une lame forgée. Un autre avantage d'un goitre prononcé avec une barbe (extension de la coupe à la lame) est la prise en main sûre et la protection des doigts. La barbe empêche les doigts de glisser dans la lame. En raison de la récolte, le couteau peut être bien connecté au manche. Le couteau a donc une transition transparente entre la lame sur la récolte et la poignée.

Messer2TRIGGER DE LA LAME

Sans la gâchette (également appelée coupe), la lame ne pourrait rien couper. Pour aiguiser le couteau, le matériau est généralement retiré des deux côtés de la cale jusqu’à la formation d’un coin pointu. Dans les chapitres précédents, vous avez beaucoup appris sur les propriétés de nos matières premières et de nos métaux. Un point important était la dureté de l'acier. Pour former un coin aussi fin et pointu, comme dans le cas de nos couteaux, il vous suffit de cette résistance et de cette dureté. Sans ces propriétés, le tranchant mince et mince se briserait ou se déformerait lors de la première coupe. Un couteau en acier de haute qualité peut être taillé très facilement et uniformément.

 

 

Nous proposons des couteaux avec les déductions suivantes:

V-Edge

Le déclencheur V-Edge (bande symétrique et déclencheur de bande de polissage) est exécuté en trois étapes. La lame est tirée de chaque côté sur une bande abrasive à gros grain. Chaque côté reçoit une impression fine qui enlève simultanément les bavures et polit la bourre. L'angle est ici d'environ 15 ° C par côté.

Fil de rasoir

RAZOR EDGE est le primaire de polissage extra-large du couteau Santoku ZWILLING. La large gâchette crée une surface plus large et particulièrement lisse au-dessus et autour de la bourre, réduisant la friction pendant la coupe. Le couteau glisse littéralement dans le matériau à couper, garantissant une coupe précise et précise avec peu d'effort. Les couteaux avec RAZOR EDGE ont un angle de défilement d'environ 10 ° C par côté.

Honbazuke déclencheur

Cette gâchette provient du couteau japonais classique. Dans un processus relativement complexe, la lame est affûtée et polie en trois étapes. Tout d'abord, la lame est à peu près en masse dans une cote verticale en rotation, puis la configuration sur une meule à rotation horizontale, dans laquelle le couteau est retiré, suit. Enfin, le Wate est poli sur un bracelet en cuir. L'angle d'affûtage n'est ici que d'environ 10 ° C par côté. Ce déclencheur est particulièrement net en raison de la surface fine de la salle de contrôle.

DIVERSES TECHNIQUES DE COUPE

Alternatives à l'affûtage des couteaux Même un bon couteau perd son tranchant avec le... mehr

Alternatives à l'affûtage des couteaux

meulage de couteaux

Même un bon couteau perd son tranchant avec le temps. Mais il est facile de réaffûter un couteau lorsque vous avez le bon outil et que vous savez comment l'utiliser correctement. Voyez par vous-même à quel point il est facile d'utiliser l'aiguisage de l'acier, de la pierre à aiguiser et de l'affûteur à couteaux.

Le saviez-vous ?

Un couteau aiguisé est plus sûr qu'un couteau émoussé parce qu'il faut exercer moins de pression lors de la coupe. Le couteau s'agrippe mieux dans le matériau à couper, ne glisse pas et la main ne se fatigue pas si vite.

Aiguiser les couteaux avec de l'acier à aiguiser

Les aciers d'affûtage servent à maintenir l'affûtage. Avec un aiguisoir, l'arête déformée peut être relevée pour que l'arête de coupe glisse sans effort à travers le matériau à couper.

Chromé

Les aciers d'affûtage peuvent être fabriqués à partir des matériaux suivants :

Avec les aciers d'affûtage chromés, l'enlèvement de matière est relativement faible car la surface est finement structurée. Cet acier d'affûtage est principalement utilisé pour redresser l'arête d'affûtage : l'
arête d'
affûtage pliée
reste attachée à la structure rainurée de l'acier d'affûtage et est redressée par le mouvement de traction correct. Un acier d'affûtage avec une surface texturée enlève doucement la matière. Il convient non seulement à la mise en place d'une Wate encore tranchante, mais uniquement retournée, mais aussi à l'affûtage d'une Wate légèrement arrondie.

céramique

Par rapport à l'acier d'affûtage chromé, la tige céramique a une structure de surface beaucoup plus rugueuse qui peut enlever plus de matière. La céramique est également beaucoup plus dure que le chrome ou l'acier inoxydable. Les particules de broyage dans la céramique enlèvent le matériau, comme une pierre à aiguiser. Lors du rodage, le biseau est non seulement redressé, mais aussi légèrement affûté. En principe, tous les couteaux métalliques peuvent être usinés avec lui. Pour un résultat optimal, nous recommandons un polissage ultérieur de l'arête de coupe, par exemple avec un banc en cuir.

diamant

Avec une baguette diamantée, tous les couteaux peuvent être affûtés avec un tranchant lisse. La fine poussière de diamant est appliquée sur la tige métallique dans un processus complexe. Une fixation permanente de la poussière n'est pas possible, de sorte que cette tige a une durée de vie limitée. Afin d'éviter une usure prématurée, les couteaux doivent être retirés avec peu de pression.

carbure de tungstène

Le carbure de tungstène est un carbure de tungstène avec des composants céramiques qui peuvent presque atteindre la dureté du diamant. Grâce à sa dureté énorme et son grain fin, tous les couteaux métalliques peuvent être usinés avec elle sans les endommager. En raison de cette production élaborée, le prix de cette tige d'affûtage est également plus élevé que celui des tiges d'affûtage conventionnelles. Pour certains types de couteaux, cependant, c'est l'instrument d'entretien optimal et indispensable. Le carbure de tungstène ne dirige pas seulement

Affûter les couteaux avec la pierre à aiguiser

documents

Depuis des siècles, les couteaux sont affûtés à l'aide de meules. Ils sont obtenus à partir de différents matériaux. Le Harzer Brocken ou granit en particulier est connu comme un produit naturel. Les meules ZWILLING et Miyabi, par contre, sont en oxyde d'aluminium blanc. Ce n'est qu'ainsi que nous pouvons, contrairement à un produit naturel, garantir la granulométrie exacte et la meilleure qualité de chaque pierre.

céréalier

Comme le papier de verre, la granulométrie de la pierre fournit des informations sur la rugosité de la pierre. Nos meules sont disponibles dans des granulométries de 250 à 10.000. 250 est la pierre la plus grossière et fournit une nouvelle coupe de base, 10.000 est la pierre la plus fine et a une propriété de polissage.

En principe, vous devez ajuster la pierre en fonction du matériau et de l'état du couteau. Le grain grossier 250 est bien adapté pour une nouvelle mouture de base, le grain 800 ou 1000 aide avec des couteaux légèrement émoussés. Un résultat optimal peut être obtenu en finissant et en polissant l'arête après l'usinage avec une pierre grossière, avec une pierre plus fine.

Accessoires

Certaines pierres sont déjà vendues avec un support antidérapant, d'autres ne sont disponibles qu'à l'unité. Pour ces pierres, il est recommandé d'acheter un banc de meulage supplémentaire. Les bancs de meulage sont antidérapants, fixent la pierre et la soulèvent pour que n'importe quelle lame puisse être affûtée confortablement, indépendamment de la forme du couteau et du manche.

Un autre article supplémentaire est la pierre de nettoyage pour meuler les pierres. L'affûtage produit des scories avec les particules métalliques détachées du couteau. Lorsque ces particules métalliques se déposent sur la meule rugueuse, la pierre devient lisse et perd son effet abrasif. La pierre de nettoyage fine et artificielle est frottée avec de l'eau sur la pierre de meulage ajoutée. Ainsi, les particules métalliques se détachent de la pierre et retrouvent leur rugosité.

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